OINOLOGIA

- Πρωτότυπες συνταγές καθημερινές και ξεχωριστές
- Βγάζει από την δύσκολη θέση τον καταναλωτή
- Για κάθε φαγητό υπάρχει η αντίστοιχη πρόταση κρασιού
- Με 180 συνταγές και πλούσια εικονογράφηση

Πως και γιατί γράφτηκε αυτό το βιβλίο
Το βιβλίο αυτό γράφτηκε από δύο αθρώπους που η από κοινού διαβίωση τους έδωσε την ευκαιρία να δουλέψουν και να βρουν τα σημεία επαφής των φαγητών και των κρασιών.

Σε όλα τα γεύματα, καθημερινά, φιλικά ή επίσημα, η πρώτη σκέψη της νοικοκυράς είναι τι θα μαγειρέψει για να προσφέρει στους καλεσμένους της. Η επόμενη σκέψη είναι με τι κρασί θα συνοδεύσει το φαγητό αφού το κρασί είναι ο καλύτερος συνοδός, αρκεί να βρεθεί το κατάλληλο, που θα συνδυάζεται αρμονικά και ισοδύναμα με το φαγητό. Επειδή η επιλογή του κρασιού είναι ο πονοκέφαλος για την νοικοκυρά, μέσα από το βιβλίο, με τις προτάσεις μας, προσπαθήσαμε να δώσουμε λύσεις πάνω σ' αυτό το σημείο. Συνεπώς στα χέρια σας, δεν κρατάτε μόνο μια συλλογή συνταγών.

΄Οταν αρχίσαμε να το γράφουμε (ή πιο σωστά από την στιγμή που το σκεφτήκαμε) ο στόχος μας ήταν να προτείνουμε κρασιά που θα συνόδευαν με τον καλύτερο τρόπο τα φαγητά. Και ενώ θα μπορούσαμε να περιοριστούμε σε μια γενικόλογη αναφορά του κρασιού (π.χ. λευκό, ερυθρό κ.α.) ωστόσο διαλέξαμε και προτείναμε επώνυμα κρασιά εξηγώντας παράλληλα τι ήταν αυτό που γευστικά τα πάντρευε με το φαγητό.

Αν προτείναμε ένα κρασί στηριζόμενοι στο χρώμα του δεν θα ήταν δυνατόν να καλύψουμε τις ιδιαίτερες απαιτήσεις των φαγητών. Επειδή ένα ερυθρό κρασί από την Νεμέα έχει λίγα κοινά σημεία με ένα κρασί της Νάουσας. Το ίδιο συμβαίνει και μεταξύ κρασιών δύο διαφορετικών περιοχών, έστω και αν προέρχονται από τις ίδιες ποικιλίες. Επίσης, πιστεύουμε ότι προτείνοντας συγκεκριμένα προϊόντα, βοηθούμε όσους δεν έχουν ακόμα γνωρίσει τον πλούτο και την ποικιλία των ελληνικών κρασιών.

Δυστυχώς το βιβλίο έχει ένα περιορισμό σελίδων και δεν μας δίνεται η δυνατότητα να προτείνουμε και άλλα εξ' ίσου καλά κρασιά, συνεπώς η αναφορά συγκεκριμένων κρασιών δεν σημαίνει ότι αποκλείονται όλα τα άλλα.

Είναι η κάθε πρότασή μας απόλυτη; Όχι φυσικά. Ο τρόπος που ο κάθε ένας μαγειρεύει, η ποσότητα ας πούμε του αλατιού που θα χρησιμοποιήσει, τροποποιούν την γεύση του φαγητού. Συνεπώς πολλά άλλα κρασιά θα μπορούν να συνδυαστούν με τα φαγητά μας. Ελπίζουμε να σας παρακινήσουμε για δοκιμή και πειραματισμό.

Πως διαβάζεται το βιβλίο
Το βιβλίο αυτό, έχει πολλά επίπεδα ανάγνωσης. Πρώτα πρώτα μπορείτε να ανατρέξετε στις συνταγές που περιέχει και να μαγειρέψετε για τους φίλους, την οικογένειά σας ή τον εαυτό σας. Είναι σε μεγάλο βαθμό πρωτότυπες και σίγουρα δεν στερούνται γευστικής και θρεπτικής αξίας.

Επίσης μπορείτε να το διαβάσετε για να διαλέξετε ένα κρασί, από τα πολλά που παρουσιάζονται. Δεν ισχυριζόμαστε, βέβαια, ότι λειτουργεί ως ένας οδηγός κρασιών αλλά στις σελίδες του θα συναντήσετε αρκετά. Πολλά ανήκουν σε γνωστές εταιρείες παραγωγής κρασιών και κάποια άλλα σε λίγοτερο γνωστές και που δεν συναντάμε στα σούπερ-μάρκετ αλλά σε πιο εξειδικευμένα μαγαζιά (κάβες).

Τέλος, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με την πρότασή μας, και να διαλέξετε το κρασί και το φαγητό που σας συστήνουμε, όπως ήταν η σκέψη μας όταν ξεκινήσαμε να το γράψουμε. Αρχικά θα βρείτε την συνταγή και στην συνέχεια την περιγραφή του φαγητού με την αιτιολογημένη πρόταση του κρασιού.

Οι συγγραφείς
Ο Γιώργος Βέκιος, είναι Οινολόγος με σπουδές στην Γαλλία. Έχει εργαστεί σε μεγάλες εταιρίες παραγωγής κρασιών και ποτών (Α.Καμπάς Α.Ε., Βότρυς Α.Ε., Ι.Μπουτάρης & Υιός Α.Ε.) από το 1977, ενώ παράλληλα έχει αναπτύξει και συγγραφική δραστηριότητα σε εξειδικευμένα έντυπα τους οινολογικού χώρου (ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ) αλλά και ευρύτερης κυκλοφορίας γύρω από το κρασί και την γεύση (ΓΕΥΣΗ, ΓΕΥΣΗ - ΚΟΥΖΙΝΑ, ΝΥΦΗ).

Η Άννα Βέκιου, είναι Οικονομολόγος. Αρχικά, από το 1977 εργάσθηκε στον ιδιωτικό τομέα (ΕΛΔΑ Α.Ε.) αλλά από το 1992 οι οικογενειακές υποχρεώσεις την κράτησαν στο σπίτι όπου και ασχολήθηκε συστηματικά με την μαγειρική τέχνη. Οι προτάσεις της για τα φαγητά είναι πρωτότυπες και δουλεμένες από την ίδια.

- Το βιβλίο περιέχει 171 πρωτότυπες συνταγές
- 58 φωτογραφημένες συνταγές αλλά και άλλο φωτογραφικό υλικό που το διακοσμεί
- Εκτός των συνταγών περιλαμβάνει μια Εισαγωγή με γενικές πληροφορίες για το κρασί

Η λιανική τιμή είναι 40,00 Ευρώ
Οι διαστάσεις του 21,5 cm ύψος x 28 cm πλάτος, με χοντρό εξώφυλλο.
Κεντρική διάθεση: Εκδόσεις ΨΥΧΑΛΟΥ, Τηλ. 210-3827278, 210-3301111 Fax: 210-3834254