ΤΕΥΧΟΣ 15ο / ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 1998
| ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
...ας το συζητήσουμε |
| ...ας το συζητήσουμε Στον παλμό της αγοράς
Επιχειρηματικό Προφίλ
Cross Flow
Αφιέρωμα Δράση των ζυμομυκητών επί του χρώματος Οι Ενεργές Ξηρές Ζύμες Αναζωογόνηση ενεργών αποξηραμένων ζυμών οινοποιίας Μία σύντομη αναφορά στις ενεργές ξηρές ζύμες Φυσιολογία της ευχαρίστησης και γευστική δοκιμή του κρασιού Γενική στρατηγική μείωση των συσκευασιών
|
Καλοκαίρι εν'όψη. Για το σύνολο του πληθυσμού η λέξη αυτή κλείνει μέσα της διακοπές, ξενοιασιά και ανανέωση για τους επόμενους μήνες, μετά την επιστροφή στην καθημερινή ζωή. Για τους οινοποιούς,τους οινολόγους και όσους σχετίζονται με το κρασί, είναι ο χρόνος της προετοιμασίας για τον τρύγο. Τον χρόνο που οι αόρατοι βοηθοί θα αρχίσουν να μετασχηματίζουν το χυμό του σταφυλιού σε κρασί, βοηθοί που εύκολα μπορούν να γίνουν εχθροί μας.
Η ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ προσπαθεί με κάθε μέσο να προσφέρει τέτοιες πληροφορίες ώστε η δουλειά, σε κάθε στιγμή στη ζωή του κρασιού να είναι για όλους πιο εύκολη. Στο τεύχος αυτό θα βρείτε ένα αφιέρωμα για τη ζύμωση και τους ζυμομύκητες. Έρευνες και μελέτες που για πρώτη φορά δημοσιεύονται στην Ελλάδα. Ο χώρος ενός περιοδικού πάντα είναι περιορισμένος και γι' αυτό είναι δύσκολο να καλύψουμε όλες τις πλευρές ενός θέματος, ελπίζουμε όμως ότι το σημερινό αφιέρωμα θα λύσει περισσότερες απορίες απ' όσες θα δημιουργήσει. Με ένα λοιπόν αφιέρωμα στο σημαντικό κομμάτι της ζύμωσης η ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ αρχίζει έναν κύκλο αφιερωμάτων. Πρόθεσή μας είναι σε κάθε τεύχος, πέρα από τη συνηθισμένη ύλη, να καλύπτουμε ένα θέμα όσο πιο πολύ γίνεται. Αυτό θα επιτρέπει ορισμένα άρθρα να αλληλοσυμπληρώνονται και να μη χάνονται μέσα στο χρόνο αποκομμένα από άλλες παρεμφερείς δημοσιεύσεις. Στο επόμενο τεύχος (με αριθμό 16) το αφιέρωμα θα είναι για τα υλικά συσκευασίας (φιάλες, καχύλια, ετικέτες, φελλά, χαρτοκιβώτια, κ.α.). Παράλληλα, στο σημερινό τεύχος σας προτείνω ένα ενδιαφέρον άρθρο γύρω από την γευστική δοκιμή, τη φυσιολογία της και την ευχαρίστηση που αυτή προσφέρει. Ακόμα μία επιτυχημένη πρωτοβουλία του περιοδικού ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ είναι η στήλη "Στον παλμό της Αγοράς". Από τις δύο σελίδες φτάσαμε τις επτά και έπεται συνέχεια. Γράψτε μας τις ειδήσεις σας (νέα προϊόντα, εταιρικά νέα, τη γνώμη σας για την αγορά).
|