ΤΕΥΧΟΣ 18ο
| ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
...ας το συζητήσουμε |
| ...ας το συζητήσουμε Στο παλμό της αγοράς
Επιχειρηματικό προφίλ
Αφιέρωμα στο Βαρέλι
Βαρέλια Radeaux
Από το δέντρο στο βαρέλι
Επιπτώσεις στη χημική σύνθεση του δρυόξυλου από τη θερμική κατεργασία του,
Ο ρόλος του βαρελιού στο French Paradox,
Η παλαίωση των μεγάλων κρασιών του Oak chips, Σκελίδες δρυόξυλου η αντικατάσταση των βαρελιών; Η παραμονή των κρασιών με τις λάσπες τους, δίνει κρασιά πιο λιπαρά & σύνθετα
Υγιεινή & Καθαρισμός
Η οσμή της "μούχλας"
Το Chardonnay στη Βουργουνδία,
Το ευαίσθητο άρωμα των κρασιών της ποικιλίας Sauvignon
Πιο ευαίσθητες οι γυναίκες στα αρώματα |
Β ρισκόμαστε πριν την αλλαγή της χιλιετηρίδας ή όχι; Ασφαλώς γνωρίζετε τις διαφορετικές απόψεις που υπάρχουν γύρω από αυτό το θέμα. Είναι ένα ερώτημα που όμως δεν θα μας απασχολήσει καθώς οι προτεραιότητές μας είναι άλλες και σίγουρα δεν περιορίζονται στον χρονικό ορίζοντα του επόμενου χρόνου. Οι έλληνες παραγωγοί (οινοποιοί και αμπελουργοί) έχουν την τύχη να απολαμβάνουν μιας ιδιότυπης "προστασίας" εκ μέρους του έλληνα καταναλωτή. Διατηρούν ψηλά την θέση τους στη εκτίμησή του και δεν αντιμετωπίζουν ακόμα δυσκολίες στην διάθεση των προϊόντων τους, όμως μέχρι πότε θα συμβαίνει αυτό; Τ α νέα από τις νέες οινοποιητικές χώρες (Αυστραλία, Χιλή, Αργεντινή και άλλες) πρέπει να μας ανησυχούν. Σε ντοκυμαντέρ στην γαλλική ΤΥ5, πρόσφατα, ο υπεύθυνος του Ινστιτούτου Οίνου της Αργεντινής δήλωνε "στην χώρα μας η νομοθεσία επιτρέπει τα πάντα, αφού δεν υπάρχει νομοθετικο '"πλαίσιο", έτσι λοιπόν οι φυτεύσεις νέων αμπελώνων γίνονται σε τεράστιες εκτάσεις, από ευρωπαϊκές και αμερικανικές εταιρίες που βρίσκουν αυτό τον τρόπο για να ξεφύγουν από το βρόγχο των απαγορεύσεων της κοινοτικής νομοθεσίάς. Αποτέλεσμα, η οικονομία των χωρών αυτών να βελτιώνεται και φτηνά προϊόντα να βρίσκουν τον δρόμο για την Ευρώπη. Και βέβαια οι εκτάσεις που μοιράζονται για φύτευση μεταξύ των Ευρωπαϊκών χωρών να θυμί.ζει το μύθο του Αισώπου με το κουνούπι που κάΘησε στο κέρατο του ταύρου και ζήτησε συγνώμη για την ενόχληση. Δ εν προβληματίζει όμως μόνο ή έκταση του αμπελώνα, με τις ανεξέλεγκτες αποδόσεις, αλλά και οι κατεργασίες που υφίστανται τα κρασιά. Ορισμένες από αυτές, απαγορεύονται ρητά από την ευρωπαϊκή νομοθεσία (βλέπε άρθρο μας για "Σκελίδες δρυόξυλου") αλλά επιτρέπονται από την νομοθεσία άλλων χωρών (Αυστραλία), μ' αποτέλεσμα η άνιση μεταχείριση να οδηγεί σε διαφορετικό κοστολόγιο εις βάρος των ευρωπαίων οινοπαρα γωγών . Π λλά ακόμα προβλήματα ζητούν να τα αντιμετωπίσουμε με σοβαρότητα και αμεσότητα. Κι όμως, όπως πάντα, εμείς συνεχίζουμε συζητήσεις επί συζητήσεων, βλέπουμε παντού εσωτερικούς εχθρούς, και νομίζουμε ότι βρισκόμαστε στο κέντρο της γης. Δ εν θα ήθελα όμως να κλείσω το τελευταίo τεύχος της χρονιάς με γκρίνια αλλά με μια αισιόδοξη ευχή. Λοιπόν "Καλή Νέα Χρονιά"και "Κάθε Επιτυχία στο Ελληνικό Κρασι"'. Γιώργος Βέκιος |