Για μια ακόμη φορά μαζί κει το σημερινό τεύχος έχει αφιέρωμα στην
ερυθρά οινοποίηση. Ανεξάντλητο το θέμα και διαλέξαμε ένα μικρό αριθμό θεμάτων που θα σας ενδιαφέρουν. Στο δεύτερο μέρος όμως πιστεύω ότι υπάρχουν επίσης ενδιαφέροντα άρθρα, καθώς είναι προσανατολισμένο σε νέες τεχνικές. Ορισμένες βρίσκονται σε πειραματικό / ερευνητικό ακόμα στάδιο όμως φαίνεται να έχουν ενδιαφέρον και η εφαρμογή της θα βοηθήσει την οινολογία, και απ' ότι φαίνεται δεν κρύβουν κινδύνους όπως αυτός των "τρελών αγελάδων".

Ελληνικά ερευνητικά προγράμματα δεν φτάνουν συχνά σ΄ εμάς.
Πρέπει λοιπόν να παρουσιάσουμε ξεχωριστά την δουλειά που έκαναν στα πλαίσια της ευρωπαϊκής ένωσης, συνάδελφοι (οινολόγοι, οινοποιοί, αντιπρόσωποι), συνεργαζόμενοι με αντίστοιχες ομάδες της Πορτογαλίας, Ισπανίας. Στην σελίδα 50, δημοσιεύουμε την ανακοίνωση για το πρόγραμμα "αποφυγή οξείδωσης στην παραγωγή κρασιού" και τις πρώτες παρατηρήσεις. Το πρόγραμμα υλοποιήθηκε σε τρεις χώρες : Ελλάδα, Ισπανία, Πορτογαλία καθώς εμφανίζουν κοινά χαρακτηριστικά στην οινοποίηση αλλά και τις συνθήκες συντήρησης των κρασιών. Τα τελικά συμπεράσματα θα δημοσιευθούν στο επόμενο τεύχος της ΟΙΝΟΛΟΓΙΑΣ.