OINOLOGIA

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|

...ας το συζητήσουμε

ΑΣ ΤΟ ΣΥΖΗΤΗΣΟΥΜΕ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ "Μετά τον Τρύγο"
Τα κολλοειδή του κρασιού

Η παλαίωση των ερυθρών κρασιών πάνω στις λάσπες

Αλκοόλ; Ναι, αλλά με μέτρο

Η μικρο-οξυγόνωση των κρασιών βελτιώνει το γευστικό τους χαρακτήρα

Η διαύγαση των κρασιών

ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΚΑ
Επίδραση του φορτίου των πρέμνων επί της συγκέντρωσης των αμινοξέων σε γλεύκη και οίνους της ποικιλίας Βηλάνα

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
Σκέψεις πάνω στα αίτια και τις επιπτώσεις από την διακοπή της αλκοολικής ζύμωσης

ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ
Spindal Nοτίου Ευρώπης

ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑ
Επίδραση του περιβάλλοντος πάνω στην αντίληψη του κρασιού

Πέρασαν κι' όλας δέκα χρόνια αφ' ότου η "ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ" κυκλοφόρησε το πρώτο της τεύχος. Στη δεκαετία που πέρασε, προσπαθήσαμε να πλησιάσουμε, αυτή την μεγάλη οικογένεια που ασχολείται με τα αμπελοοινικά προϊόντα, όσο περισσότερο μπορούσαμε προκειμένου να κάνουμε το περιοδικό ένα χρήσιμο εργαλείο.

Με τη σκέψη αυτή δημιουργήσαμε προϋποθέσεις τέτοιες ώστε να πετύχουμε το σκοπό μας. Εντάξαμε λοιπόν στο περιοδικό την στήλη "Στο Παλμό της Αγοράς" όπου μπορεί ο αναγνώστης της στήλης να πληροφορηθεί για τα νέα προϊόντα αλλά και για την δραστηριότητα των επιχειρήσεων. Η στήλη που στα πρώτα της βήματα κάλυπτε μία σελίδα, σήμερα καταλαμβάνει τέσσερις, δείγμα της επιτυχίας της.

Άλλη μια προσπάθειά μας ήταν η στήλη "Το Επιχειρηματικό Προφίλ" όπου φιλοξενούνται επιχειρήσεις του κλάδου, οι οποίες παρουσιάζουν το ιστορικό τους, τις απόψεις τους και φυσικά τις δραστηριότητές τους.

Μια σειρά "Αφιερωμάτων" με ειδικά άρθρα ήταν ίσως η μεγαλύτερη επιτυχία του περιοδικού μας, μιας και πολλοί ήταν εκείνοι που βρήκαν ένα βοηθό ή αν θέλετε μια επιπλέον γνώση. Είναι τέτοια δε η επιτυχία αυτών των αφιερωμάτων ώστε πέρα από τους επαγγελματίες και "ερασιτέχνες" παραγωγοί, ακόμα και από το εξωτερικό, ζητούν να προμηθευτούν προηγούμενα τεύχη.

Η σελίδα που διατηρούμε στο ΙΝΤΕΡΝΕΤ ήταν ακόμα μια επιτυχία της "ΟΙΝΟΛΟΓΙΑΣ" μιας και μας έφερε κοντά όχι μόνο με τους επαγγελματίες αλλά και με τους φίλους του κρασιού.

Ο "Χρυσός Οινολογικός Οδηγός" ένα δημιούργημα της "ΟΙΝΟΛΟΓΙΑΣ" ξεπέρασε τις φιλοδοξίες μας. Ακόμα και σήμερα, ύστερα από πέντε χρόνια παρουσιάζει τεράστιο ενδιαφέρον και σύντομα θα έχουμε τη νέα του έκδοση.

Όλα αυτά όμως δεν θα μπορούσαν να πραγματοποιηθούν, εάν δεν είχαμε την αμέριστη συμπαράσταση όλων εκείνων των φίλων που μας στηρίζουν, εμπιστευόμενοι την προβολή των προϊόντων τους στις στήλες του περιοδικού μας.

Η σελίδα που διατηρούμε στο ΙΝΤΕΡΝΕΤ ήταν ακόμα μια επιτυχία της "ΟΙΝΟΛΟΓΙΑΣ" μιας και μας έφερε κοντά όχι μόνο με τους επαγγελματίες αλλά και με τους φίλους του κρασιού.

Μια δεκαετία πέρασε με τη τελευταία χρονιά γεμάτη γεγονότα που σκίασαν τον πλανήτη μας με το πλήθος των συμφορών που προξένησαν. Παράλληλα ο κλάδος αντιμετωπίζει χρόνια προβλήματα τα οποία η "ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ" σκοπεύει να αναδείξει. Όμως ο σύντομος αυτός δυσάρεστος απολογισμός δεν θα πρέπει να μας αποπροσανατολίζει από τους στόχους μας. Ο νέος χρόνος ξεκινά αισιόδοξα με μια μεγάλη αλλαγή στη ζωή μας, το ΕΥΡΩ.

Ξεκινάμε κι' εμείς αισιόδοξα και με πολλούς στόχους, για την νέα χρονιά αλλά και για την νέα δεκαετία. Στόχους που σύντομα θα αντιληφθείτε γιατί προτιμάμε να δημιουργούμε πρώτα, παρά να προαναγγέλλουμε τις ενέργειές μας.

ΚΑΛΗ και ΑΠΟΔΟΤΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ λοιπόν, με υγεία και επιτυχία σ' όλους τους τομείς της δραστηριότητάς σας.

Νίκος Γρυπάρης

oinos@eexi.gr